Supongo que como a otras madres, me cuesta mucho que mis hijos coman verduras. Con esta receta de terrina de verduras con crema inglesa de curry he conseguido dominar la situación

Ingredientes

Para 6 personas

· Cebolla (para la terrina) 1

· Puerro (para la terrina) 1

· Coliflor (para la terrina) 0.5

· Brócoli (para la terrina) 0.5

· Zanahoria (para la terrina) 3

· Espinaca fresca (para la terrina) 1 manojo

· Huevos (para la terrina) 3

· Leche (para la terrina) 3 ml

· Aceite de oliva virgen extra (para la terrina)

· Pimienta negra molida (para la terrina)

· Sal (para la terrina)

· Leche evaporada (para la crema) 350 ml

· Curry molido (para la crema) 3 cucharadas

· Yemas de huevo (para la crema) 6

· Sal (para la crema)

PREPARACION

Para preparar la terrina de verduras, pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Los rehogamos en aceite y una pizca de sal hasta que queden ligeramente dorados. Separamos las flores de la coliflor y el brócoli, pelamos las zanahorias y limpiamos las espinacas. Los cocemos por separado en agua con sal hasta que estén tiernos.

Cortamos la cocción en agua con hielo, los escurrimos y los secamos con papel absorbente. Batimos los huevos y la leche, los mezclamos con las verduras rehogadas y salpimentamos. Colocamos las verduras escaldadas en un molde y vertemos por encima la mezcla anterior. Lo horneamos a horno precalentado a 160º hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia.

Para hacer la crema inglesa de curry, calentamos la leche cono el curry. Batimos las yemas en un bol y vertemos la leche con curry poco a poco removiendo con unas varillas. Lo ponemos en un cazo y lo calentamos, removiendo siempre, hasta que tenga punto de napado, es decir, hasta que la cuchara de madera se bañe con la salsa.