La matanza es una tradición arraigada en muchos lugares de España, pero que poco a poco va languideciendo. Sin embargo esta sábia costumbre combina el buen gusto de una carne y embutido elaborados artesanalmente, con unas condiciones singulares de conservación que ayudan a tener todo el año la nevera bien provista.

 

Actualmente puede considerarse un privilegio disfrutar de un jamón curado en casa,degustar los ingredientes de una buena matanza o atacar un embutido casero.

 

En la Taberna El Chato de San Mamés, al frente de Rubén Aranda, podrás revivir esta tradición, disfrutando de auténticos pinchos de matanza, en las jornadas de los días 6,7,13 y 14 de Febrero. 

 

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