EL CHEF

Yong Wu Nagahira

Tras vivir en primera persona la esencia de la cocina japonesa en su infancia y en su vida profesional en alguno de los restaurantes más clásicos japoneses de la capital (se formó con el chef Masaya Ohama de Ginza), crea Ikigai, su proyecto personal donde la cultura gastronómica española se cuela en su propuesta.

Ikigai: Un joven chef multicultural deslumbra en Madrid - ORIGEN

El chef representante de la generación millenial, nacido en París, segunda generación de cocineros, llega a España en 2002. Su cocina japonesa está influida por las cocinas francesa o española de su cultura de adopción y que claramente forman parte de su ADN como cocinero.

EL RESTAURANTE

Ikigai, restaurante con técnicas japonesas y producto español

Ikigai restaurante japones en el centro de madrid - Restaurante Ikigai

Ikigai acaba de renovar su carta para esta temporada, en la que ha creado una auténtica oda al recetario japonés compuesta por nuevos platos, un menú degustación y un menú omakase en una propuesta inspirada en la reinvención del recetario japonés con producto local en la que se pueden disfrutar de platos como el dorayaki de foie micuit o la versión castiza del onsen tamago.

Ikigai, el restaurante japonés fusión de Madrid que debes conocer

Ikigai restaurante japones en el centro de madrid - Restaurante Ikigai

C/ Flor Baja, 5 (Madrid)
Tfno: 916226374
Web: www.restauranteikigai.com