INGREDIENTES

500 g de arroz

200 g de rojo radicchio

300 g de gambas  peladas

40 g de aceite de oliva

30 g de mantequilla

1 litro de caldo

1 vaso de vino blanco seco

1 cebolla

Sal y pimienta

PREPARACION

  1. Picar la cebolla y rehogar unos minutos en el aceite, verter el vino poco a poco sin dejar de remover, añadir las gambas, sal, pimienta y mezclar bien.
  2. Agregar el radicchio previamente lavado y cortado en tiras y el arroz, revolver y cocinar durante unos 20 minutos, añadiendo poco a poco el caldo.  
  3. Añadir la mantequilla, dejar que repose durante unos minutos y luego servir