El nombre de la ensalada Waldorf procede del famoso hotel neoyorquino (hoy Waldorf Astoria), porque fue allí donde nació en 1893. Su creador, dicen, fue el maître Oscar Tschinky. La receta original sólo incluía manzana, apio y nueces troceadas, además de la mayonesa. Actualmente se le suelen añadir patatas o lechuga.

INGREDIENTES:

  • 2 patatas
  • 2 manzanas
  • 4 ramas de apio
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 l de caldo de ave
  • 50 g de nueces peladas
  • 3 dl de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • el zumo de 1/2 limón
  • sal
  • pimienta.

PREPARACIÓN:

 

  1. Cocer las patatas, sin pelarlas, en agua con sal durante 40 minutos.
  2. Pincharlas para verificar la cocción (deben quedar tiernas pero enteras para que no se deshagan al cortarlas); escurrir. Una vez frías, pelarlas y cortarlas en dados regulares.
  3. Pelar las manzanas, retirarles el corazón y partirlas en dados regulares. Rociarlas con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden y se ennegrezcan. Lavar el apio y quitarle las hebras. Cortarlo en rodajas de igual tamaño y reservar.
  4. Cocer la pechuga de pollo en el caldo de ave a fuego suave 35 minutos. Dejar que se enfríe en él. Después, cortar en dados.
  5. Batir la mayonesa con el zumo de limón y la mostaza.

6-. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y decorar con unas nueces

Nota: Para dar un contraste especial puedes añadir un poco de queso azul y una pasas.