INGREDIENTES (2 personas):
- 2 nectarinas
- 2 yemas de huevo
- 15 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 125 ml de vino dulce
- agua
- menta
ELABORACIÓN
Corta las nectarinas en medias lunas (sin pelar) y saltéalas en una sartén a fuego suave con la mantequilla y una cucharada de azúcar.
Pon las yemas con el azúcar en un bol al baño maría. Abre la vaina de vainilla a lo largo, retira las semillas y agrégalas. Bate con la batidora de varillas hasta que se monte. Añade poco a poco el vino dulce y sigue batiendo, sin que llegue a cuajar, hasta hacer una espuma.
Coloca las nectarinas salteadas en dos cuencos y vierte por encima la espuma. Gratina en el horno durante dos o tres minutos y sirve con una hoja de menta.
