Aguacates con huevos al horno, una receta de desayuno saludable que sin duda os sentará bien y os dará energía para toda la mañana.

Ingredientes

Para 2 personas

  • Aguacate 1
  • Huevos 2
  • Sal y pimienta al gusto
  • Huevas para decorar
  • Cebollino para decorar

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Mientras el horno alcanza la temperatura indicada abrimos el aguacate procurando que nos queden dos mitades igualadas y con un golpe de cuchillo sacamos el hueso.

Cascamos un huevo y lo usamos para rellenar el hueco del aguacate, procurando que la yema quede intacta. Según el tamaño de los huevos usados, normalmente,nos sobrará un poco de clara que guardamos en la nevera para otras preparaciones.

Sazonamos con sal y pimienta y horneamos durante 10 minutos con calor solo en la parte de abajo, hasta que la clara quede cuajada y antes de que la yema se seque. Sacamos la fuente del horno y decoramos los huevos con una cucharadita de huevas y un poco de cebollino muy picado.