Ingredientes (para 3-4 raciones)

2 tazas de arroz integral basmati

2 cebollas cortadas a cuadritos

2 zanahorias cortadas a rodajas finas

1/4 de coliflor cortada a flores medianas

1 paquete de Seitan cortado a cubos medianos

1 paquete de tofu ahumado cortado a cubos medianos

un manojo de judías verdes cortadas pequeñas aceite de oliva

sal marina

azafrán

salsa de soja

Preparación

  1. Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela junto con 4 tazas de agua, azafrán al gusto y una pizca de sal marina.
    2. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 35 minutos.
    3. Sofreír en una cazuela grande y ancha las cebollas con aceite de oliva, el romero y una pizca de sal marina, sin tapa y durante 10 minutos a fuego bajo.
    4. Añadir las zanahorias, la coliflor, las judías y 1 taza de agua. tapar y cocer 10 minutos.
    5. Añadir el Seitán y el Tofu ahumado y unas gotas de salsa de soja, mezclar bien.
    6. Añadir el arroz cocido, mezclar con cuidado para no romper las verduras. Servir.