INGREDIENTES

Para dos personas

  • 8 espárragos verdes gruesos
  • 2 tostadas de pan lo más finas posible
  • 2 cucharadas de piñones
  • 6 champiñones portobello grandes cortados en láminas
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 cucharadita de zatar (o mezcla de tomillo y sésamo)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de ajetes picados
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Preparar la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza y sal.
  2. Cortar los espárragos a lo largo en láminas finas con un pelador.Saltear con los champiñones laminados.
  3. Cortar la cebolla en juliana.
  4. Montar la ensalada en cada plato con los espárragos, el pan, los piñones, la cebolla, los champiñones, los ajetes y el zatar. Aliñar con la vinagreta y servir