INGREDIENTES :

  • 1 calabaza cacahuete
  • 250 kg de quinoa
  • 250 kg de garbanzos
  • 500 kg de col kale
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • perejil

PREPARACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 220º.
  2. Primero parte las calabazas por la mitad a lo largo y quita las pepitas. Colócalas en una bandeja de horno y con un cuchillo haz unas marcas en la superficie formando cuadrados.
  3. Después echa un chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con una pizca de hierbas aromáticas como albahaca y perejil. Cubre con papel de aluminio y hornea unos 50 minutos.
  4. Por otro lado, cuece la quinoa, los garbanzos y hierve la col kale.
  5. Saca las calabazas del horno y baja la temperatura a 180º. Con la ayuda de un cuchillo retira el interior de las calabazas y trocéala.
  6. Mezcla la calabaza con la col kale, los garbanzos y la quinoa. Salpimienta.
  7. Finalmente, rellena con esta mezcla las calabazas y hornéalas 5 minutos más. Cuando las saques puedes añadir queso rallado por encima.