Este salteado de judías verdes al ajo negro es muy sencillo pero lleno de sabor, y también muy saludable.

INGREDIENTES:

Para 2 personas

  • Judías verdes redondas bobby 350 g
  • Dientes de ajo negro 4
  • Salsa Worcestershire 2.5 ml
  • Vino blanco 60 ml
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar y secar bien las judías verdes. Cortar ligeramente las puntas, aunque hay quien prefiere dejarlas enteras. Llenar con un dedo de agua una sartén lo suficientemente grande, poner a hervir con una pizca de sal y echar las judías. Tapar y cocinar hasta que estén tiernas pero firmes, al dente. Escurrir y reservar las judías.

Pelar los dientes de ajo negro y picar en trozos no demasiado pequeños. Calentar un poco de aceite de oliva en la misma sartén y tostar ligeramente los ajos. Reincorporar las judías y mezclar bien a fuego fuerte. Añadir el vino blanco, la salsa Worcestershire y dejar que se consuma el líquido.

Saltear a fuego vivo unos pocos minutos más hasta que las judías estén a nuestro gusto y se hayan liberado bien los aromas del ajo negro. Salpimentar al gusto y servir con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra.