PARA LA MARINADA

  • 2 yogures griegos
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • l cucharada de ajo picado
  • l cucharada de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de garam masala (mezcla de especias)
  • l cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal gorda
  • PARA LA ENSALADA DE MANGO

  • 2 mangos maduros,
  • 1/2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada en fino
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
  • l pellizco de sal gorda
  • l pellizco de pimienta negra recién molida
  • PREPARACIÓN

  • Lo primero que haremos será preparar la marinada. Para ello utilizaremos la batidora de vaso para mezclar bien los ingredientes. Si lo necesitamos, podemos añadir, un par de cucharadas de agua.
  • Si no tenéis Garam Masala os la podéis hacer fácilmente. Los ingredientes se tuestan y después se muelen juntos. La mezcla más tradicional emplea: Canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo)
  • Cogeremos los filetes de pollo y les haremos unos cortes ( Sin llegar a cortarlos) para ampliar la superficie de contacto con la marinada.
  • En una fuente, o bandeja, pondremos la marinada y bañaremos en ella los filetes de pollo. Es interesante que los vayamos moviendo bien para que se impregnen de la marinada. Si fuera preciso podemos utilizar un pincel.
  • Luego los meteremos en la nevera aproximadamente unas dos horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Mientras se marinan podemos ir preparando la ensalada de mango.
  • Cortaremos el mango (la mejor forma es cortar de arriba abajo siguiendo la línea del hueso central).
  • En principio necesitaremos el mango en trozos relativamente grandes para poder ponerlas en la rejilla de la parrilla y que no se caigan. Podemos pelar el mango ahora o esperar, lo dejo a vuestra elección
  • Aceitaremos ligeramente los trozos de mango y los asaremos , unos 2 minutos, Y si no los hemos pelado, con la parte de la piel hacia arriba. Los dejaremos hasta que estén dorados
  • Para asarlos, los pondremos, a fuego medio directo, (Eso significa que los pondremos encima de las brasas pero a la suficiente distancia)
  • Cuando ya estén dorados, los retiraremos de la parrilla. Los cortaremos en dados y los mezclaremos en una ensaladera con el resto de ingredientes.
  • Si tenéis problemas de tiempo, está la podéis dejar preparada con antelación
  • Ahora que ya tenemtenemos la ensalada de mango, sacaremos los filetes de pollo de la fuente y tiraremos la marinada.
  • Con un papel de cocina limpiaremos la carne para quitar la marinada que haya quedado enganchada, aunque si queda un poquito tampoco pasa nada.
  • Los secaremos y aceitaremos un poco y los pondremos a asar. a fuego medio directo de 8 a 12 minutos.
  • Los mantendremos tapados el máximo tiempo posible y les daremos una vuelta a media cocción.
  • Serviremos caliente con la ensalada de mango acompañando. Y ya sabéis… A disfrutar!!