Levél Veggie Bistro

SU COCINA

Levél Veggie Bistro', el vegano del Retiro | lamadridmorena

Su cocina destaca por el adecuado tratamiento de los ingredientes para conservar su sabor y nutrientes y así ofrecer unos platos sabrosos y saludables. Además, en Levél Veggie Bistro encontrará un ambiente acogedor y tranquilo para desconectar de la ciudad mientras disfruta con los cinco sentidos.

La Carta

ENTRANTES

Levél Veggie Bistró, alta cocina vegana con vistas al Retiro

Falafel 

La interpretación crudivegana del plato por excelencia de Oriente Medio, hecho con zanahoria, semillas de girasol y lino dorado, especias árabes, cilantro y 24 horas de lenta deshidratación a 41°C para mantener intactas todas sus propiedades. Se acompañan de Salsa Tahin a base de pasta de sésamo blanco y limón recién exprimido

Espárragos Bistro 

Espárragos cremosos de Navarra acompañados de crema de calabaza y avellanas tostadas de Piamonte IGP

Brochetas de Champiñón 

Marinadas en Tamari y Aceite de Oliva Virgen Extra, "asadas" a 41°C durante 2 horas y rellenas con pesto Genovese suavizado con pistachos de Bronte. 

De Perú

Profiteroles de yuca con salsa huancaína y sal de aceituna negra Patata Roosevelt con salsa a base de huacatay fresco y nueces pecanas

Timbal Fresco de Quinoa

Quinoa ecológica de Perú, Tomate Raf, aguacate Hass en su punto de maduración, brotes de cebolla, una pizca de cilantro, zumo de limón recién exprimido, agua de Mar y aceite de oliva ecológico de primera presión

Ensalada de Julie 

Rúcula, queso de nueces de macadamia, gajos de naranja con un toque de cardamomo y remolacha. Todo aliñado con una vinagreta a base de paraguaya ecológica

Mezze Platter 

Hummus con un toque de pimiento rojo asado por nosotros, Caponata Siciliana de berenjena, pimiento rojo y amarillo, uvas pasas y piñones tostados. Tzatziki a base de pepino y yogur crudivegano. Mutabal de calabacín asado y tahin. Todo acompañado de Pan Pita árabe

Trigueros con fresas 

Level Veggie Bistro - Madrid Restaurant - HappyCow

Espárragos trigueros a la plancha acompañados de tartar de fresas y avellanas tostadas

Crema de Calabaza 

Con leche de coco ecológico y una pizca de curry de Madrás y sésamo caramelizado con panela, canela, clavo y nuez moscada
 

 

PLATOS

Levél Veggie Bistro, alta cocina vegana con sello de autora

Lasagna

Finísimas láminas de calabacín, salsa de tomate y especias, tomate natural, espinacas, "Ricotta" con base de nueces de macadamia y "Parmesano" de nueces de Brasil (plato hecho íntegramente al momento, consulte tiempo de espera)

Sushis

LEVÉL VEGGIE BISTRÓ. EL VEGANO DE MODA - Mesade2

Alga Nori y falso Arroz en tres variedades de Maki que te encantarán. Servido con salsa Tamari, rabanitos macerados en umeboshi y pasta de rábano picante casera. Acompañado de ensalada de algas frescas

Casarecce ai Carciofi 

Alcachofas a la parrilla, calabacines y champiñones salteados, salsa de tomate casera, "parmesano" y albahaca

Spaghetti con Pesto

Receta familiar de pesto genovese que elaboramos a diario con albahaca fresca ecológica, piñones nacionales y AOVE ecológico

Crepe Relleno 

Fina crepe a base de garbanzo rellena de setas, espárragos trigueros, puerros y mazorquitas de maíz con una suave salsa veganesa con un ligerísimo toque de ajo fresco

De Tailandia 

Verduras salteadas al wok acompañadas de arroz basmati y dos salsas suaves. Curry rojo con infusión de hojas frescas de lima kaffir y Curry verde con un toque de jengibre

Hamburguesa Fabrizio 

Hamburguesa Veggie hecha por nosotros, Tomate Raf, Lechuga Batavia, Cebolla caramelizada al Oporto. Servida con una suave salsa de mostaza y salsa de tomate al romero. Acompañada de patatas rústicas recién horneadas

Papillote de Setas 

Setas frescas variadas (Eryngii, Ostra y Portobello) hechas al horno en papillot con una salsa cremosa, estragón y un toque de Pernod. Se acompaña de arroz basmati, arroz salvaje crujiente y piñones tostados. 

Papillote de Verduras 

Verduras variadas en papillote con una salsa cremosa, ralladura de limón y un toque de pimienta. Se acompaña de jackfruit aliñado y salteado.
 
POSTRES
LEVÉL VEGGIE BISTRÓ (Avenida de Menéndez Pelayo, 61) | Gastronomía | EL  MUNDO
Tarta de Zanahoria 
Con Especias y Glaseado de Coco y Vainilla

Tarta Ramiro 

Tarta de Queso con Base de Higos y Nueces de Brasil acompañada de Coulis de Arándanos

Pétalos Helados 

Pétalos de Queso helados acompañados de Coulis de Arándanos

Tarta Doble Chocolate

Base de Frutos Secos y Pasas de Corinto con dos capas cremosas de chocolate blanco y negro de Cacao crudo de Perú

Besos de Fresa

Finas láminas de Fresa Ecológica deshidratada rellenas de Crema a la Vainilla con trocitos de Plátano sobre una base de Salsa de Chocolate. 
¿DÓNDE?
Restaurante Levél Veggie Bistro en Madrid, Retiro - Opiniones, menú y  precios
Avenida de Menéndez Pelayo,61, Madrid