El maíz para las ensaladas

El maíz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo. La composición del grano varía de forma considerable según su elaboración y presentación. De esta manera, el grano de maíz cocido contiene más agua y menos calorías que el grano de maíz seco y tostado o frito, típico de los aperitivos salados. 

ensalada_mexicana_de_maiz_800x800

El maíz se puede adquirir tanto en lata ya cocido como en estado crudo en mazorca de maíz. Por lo general, el producto envasado contiene mayor cantidad de azúcares simples. Sin embargo, hay marcas con menor cantidad de azúcar añadido. Por este motivo, conviene consultar el etiquetado nutricional que aparece en los envases.

receta-de-ensalada-mexicana-de-maiz-1200x900

Sus propiedades nutritivas

ensalada-mexicana-tradicional-frijol-maiz-tazon-madera_79830-2005

Al maíz en conserva se le añade agua y azúcar, se introduce en envases apropiados con cierre hermético y se somete a un tratamiento térmico que garantiza su conservación. Son los hidratos de carbono del propio maíz, junto con el azúcar añadido, los nutrientes que determinan el valor calórico de este alimento, en concreto alrededor de 100 Kilocalorías por 100 gramos.

ensalada-mexicana-hecha-casa-cuencos-frijoles-maiz-tomate-pimiento-otras-verduras_79919-99

Al tratarse de un alimento vegetal, la fibra forma parte de su valor nutricional, alrededor de 2 g por 100 gramos, que se suma a la fibra del resto de los ingredientes de la ensalada. Una buena elección para mejorar el tránsito intestinal y evitar o corregir el estreñimiento.

Complemento de ensaladas

Ensalada-mexicana-de-maiz-callejero-facil

El contenido en hidratos de carbono del maíz hace que sea un buen complemento de ensaladas, ya que las verduras y hortalizas crudas aportan sobre todo vitaminas y minerales. Las proteínas que son necesarias para completar una comida o una cena se han de obtener del segundo plato o añadiendo a la ensalada alimentos proteicos tales como atún, queso, huevo, fiambres y pollo, entre otros.

Hay muchas y variadas recetas en las que el maíz cocido es ingrediente elemental que da sabor y colorido al plato.

corn-salad

Ensalada mexicana de maíz

Ingredientes
4 personas
1 lata de maíz Bonduelle

1 lata de alubias rojas cocinados

1/2 pimiento verde y rojo

1 aguacate

1 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharada de ketchup

Tabasco

Sal y pimienta
Pica la cebolla y el ajo.
Corta los pimientos y el aguacate en dados.
En un bol, mezclar la sal y la pimienta con el vinagre balsámico. Luego agrega el aceite y el ketchup.
Mezclar vigorosamente.
Añade unas gotas de Tabasco al gusto.
En un bol mezcla las alubias y el maíz
Mexican-Chopped-Salad-3-500x375
Luego agrega los pimientos, las cebollas, el ajo y el aguacate.
Aliña con la vinagreta y ¡buen provecho!