Somos amantes de la ensalada y en otoño ¡también nos chifla! Es un plato que admite combinaciones casi infinitas de alimentos y al que le puedes incorporar perfectamente ingredientes y sabores más acordes con esta temporada.

Ingredientes:

  • 1 boniato grande.
  • 250 g de coles de Bruselas.
  • 60 g de brotes tiernos de espinacas.
  • Manzana deshidratada.
  • Anacardos.
  • Semillas de calabaza
  • Semillas de lino.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lavamos, pelamos y cortamos el boniato. Lo horneamos a unos 190 ºC hasta que quede tierno al pincharlo con un tenedor.

Limpiamos las coles de Bruselas y las cortamos por la mitad, las horneamos a 180 ºC hasta que estén tiernas.

En una sartén mediana tostamos ligeramente los anacardos y las semillas de calabaza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

Servimos la ensalada en un plato grande mezclándolo todo muy bien (¡no olvidemos la manzana deshidratada!). Aderezamos con un poco de tahini (o nuestra vinagreta favorita) y por último espolvoreamos nuestras semillas de lino.