• Ingredientes:
  • Champiñones variedad Portobello 4,
  • Nueces 12,
  • Granada unos granos (1/4 aproximadamente),
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Hierbabuena,
  • Cilantro polvo
  • Lima (zumo de una lima).

 

  • Preparación:

Para hacer este carpaccio de champiñon con nueces y granada, limpiamos bien los champiñones para evitar cualquier rastro de tierra con un papel de cocina humedecido y los cortamos en láminas.

Yo prefiero hacerlo con la mandolina porque quedan mucho mejor y todos iguales. Colocamos los champiñones en un plato hondo y los regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos.

Después los disponemos con cariño en un plato y añadimos las nueces peladas. Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido.

Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada. Terminamos con unos brotes de hierbabuena y (opcionalmente) de cilantro en polvo que contrastarán estupendamente con esta ensalada .