INGREDIENTES
(4 personas)

•4 tomates
•2 latas de atún en aceite de oliva
•3 tazas de arroz blanco cocido
•1/2 cebolla
•1/2 taza de aceitunas verdes
•lechuga
•1 pimiento rojo
•1 zanahoria
•mayonesa
•sal

PREPARACION

  1. Cortar una tapita a los tomates por la parte de arriba. Quitarles toda la pulpa con una cuchara. Colocarlos boca abajo sobre papel absorbente y escurrir unos minutos.
  2. En un cuenco, mezclar el atún escurrido, el arroz, la mayonesa y la zanahoria, la cebolla y las aceitunas picadas. Rellenar los tomates con una cuchara.
  3. Decorarlos con una aceituna y con tiras de pimiento rojo asado. Dejar reposar en la nevera unos minutos. Servir sobre lechuga cortada en juliana

CONSEJO

Si preparas esta receta con tomates cherries puedes servirlos en un cóctel porque se toman de un solo bocado. Los tomates de tamaño normal pueden presentarse servidos sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.